2020年的菜单上增加了基于植物的选择提高的儿童票价和无酒精饮料

发布时间：2019-12-19 14:14:54 【来源：】

来年，2019年在食品行业中出现或获得立足的几种趋势将继续增长。以下是2020年在餐饮服务和食品零售中可以看到的三大趋势。

基于植物的下一代

植物性食品，尤其是肉类替代品，如不可能的汉堡，是今年食品的最大趋势之一。Nation的《餐厅新闻》编辑布雷特·索恩(Bret Thorn)预测，到2020年，厨师和食品品牌将继续以替代动物蛋白的方式突出蔬菜，其应用范围将不仅限于植物性汉堡。

他在最近一轮的采访中写道：“随着厨师越来越习惯于将这些产品作为普通食品使用，他们希望将更多的玉米饼，香肠，无肉丸子，植物面包，辣椒等添加到菜单中，”2020年趋势预测。他还预测，明年鸡蛋，奶酪和海鲜的植物替代品将出现在更多菜单上。

除了将植物代替肉类的菜式引人注目之外，来年还将带来更多使用植物和谷物补充植物蛋白的小菜。全食超市(Whole Foods)将肉类植物混合物列入2020年十大饮食趋势清单，鲍姆+怀特曼(Baum + Whiteman)同样将该趋势命名为餐厅和酒店餐饮最热门的11种趋势之一。

目前在菜单和商店货架上出售的肉类和植物产品包括混合汉堡项目中的牛肉和蘑菇汉堡，但鲍姆·怀特曼(Baum + Whiteman)预测，2020年可能会给混合方法带来新的变化。

该顾问公司预测：“这些产品的下一代很可能将部分基于植物，部分基于细胞。”“他们都是针对那些寻求以弹性方式减少……但不放弃……减少肉食的美国人的大众市场。”

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