我们测试了最热的新荷兰烤箱

在28岁那年高龄的时候辞职，要成立一家炊具公司，旨在与All-Clad和Le Creuset之类的公司直接竞争，需要花费很多精力。但是，大琼斯(Great Jones)的创始人塞拉·提斯加特(Sierra Tishgart)和马蒂·莫利斯(Maddy Moelis)显然有幸免于难。这对二人是20年前在夏令营期间的朋友，一年前成立了他们的直接面向消费者的炊具公司，并立即成为新闻，以非常实惠的价格将凉爽，年轻的设计与高品质的材料相结合。换句话说，他们使每个痴迷烹饪的千禧一代的梦想成真。

实际上，不仅千禧一代。似乎每个人都对The Dutchess感到迷恋，这是一个椭圆形的6 3/4夸脱搪瓷铸铁贵妇，以及她的不锈钢锅锅。Dutchess的管状手柄让人联想到70年代的凉爽氛围，其优雅的哑光饰面具有多种颜色，与晚礼服相比，与炊具相比更常见(例如：宝蓝色，林绿色，金黄色和粉红色)。绝对是这种锅，应该放在可见的地方，而不是藏在柜子里。考虑到它的成本远低于相同尺寸和形状的Le Creuset(145美元对375美元)，很容易理解为什么Great Jones Dutch烤箱在短短一年内赢得了追捧。

当然，最大的问题是锅是否全部成型且没有功能。加热均匀吗?快速清理?它容易刮擦或碎裂吗?手柄感觉不舒服吗?这些是急需解决的问题，所以我把手放在锅上，进行测试。

我尝试过的Dutchess穿着迷人的老好莱坞闺房粉红色，我不得不承认，哑光的表面和浅色让我担心-不会弄脏吗?为了找出答案，我煮了一锅浓郁的番茄和黑醋炖短肋骨。我可以做一个杂乱的厨师，当然要在手柄上放上番茄酱，然后在各处滴下深色的烹饪汁，但是它们都被洗净了。但是，在炉子上放置五个小时后，锅的底部有一些深色记号和划痕，而其他所有荷兰式烤箱也是如此。

我还担心锅的椭圆形形状不能很好地适应我老式炉子上较小的燃烧器，并且我会在中间出现热点，而悬在锅盖两侧的热量会不够大。事实证明，锅的加热均匀地令人印象深刻。锅边缘的肉块的褐变速度比中间的肉块慢一些，但只有一点点。在炉子上炖了几个小时的肋骨后，在锅的中央而不是侧面煮了熟，这表明热量集中在那里，但没有被燃烧。

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