合作社降低了英国零售商在所有自有品牌培根范围内的亚硝酸盐含量

发布时间：2020-02-04 13:58:14 【来源：】

合作社将在英国一家主要零售商的第一步中，将用于自己标签的英国培根范围内的一种防腐剂亚硝酸盐的含量减少60%。

用于腌制培根的亚硝酸盐将在24条新鲜的英国合作社生产线及其所有范围(包括特级)中减少60%。这包括背部和五花熏肉，纪念章和熏肉排以及拉登。

合作社自己的标签培根系列中零售商主导的开发将为消费者带来额外的成本。减少的亚硝酸盐培根将于2020年1月在商店中首先推出11条核心线，然后在2020年晚些时候再推出13条高级线。

合作社每年售出数千万包熏肉，并且范围仍然是便利零售商的最佳表现类别。传统上，亚硝酸盐是用来腌制培根的，如果没有这些，它就被简单地归类为咸猪肉。亚硝酸盐不仅可以保存，还可以产生典型的培根风味，味道和颜色特征。

合作社美味食品总监Breige Donaghy表示：“作为负责任的零售商，我们正在寻找方法进行真正的改变，以帮助会员和顾客在商店购物时做出更好的选择。我们已经听取了购物者的需求，并遵循了业内领先专家的指导，以解决制作腌肉(例如培根)所需的亚硝酸盐量问题。

“通过与我们的供应商Tulip紧密合作，我们已经能够将亚硝酸盐的含量减少60%，而又不影响防腐性能，同时仍能提供优质的产品。我们将继续倾听客户的声音，并继续致力于在Co-op的全部自有品牌范围内生产最优质的产品。”

Tulip的客户总监Zoe Bruce说：“与以往一样，将客户放在第一位，Co-op将是英国唯一一家在其自己的品牌培根类别中提供较低亚硝酸盐范围的主要零售商，而不是出售利基的亚硝酸盐“免费”产品，这不是所有人都可以买到的，其溢价要高得多。

完全去除亚硝酸盐不会产生客户习惯的熏肉质量。考虑到这一点，我们与Co-op合作，将其培根产品中的亚硝酸盐还原至仍保持培根典型特性的水平。不会影响保存，质地或外观，最重要的是它的味道仍然很好。”

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