NPD集团的一份新报告显示 对植物性食品的兴趣并不是一种趋势

这项名为“植物性快照的未来”的研究发现，千禧一代是植物性肉替代品的最大消费者。NPD说，该组织出生于1981年至1996年之间，已采用植物性肉替代品作为一种合理的放纵方式，并发现植物性食品可以满足他们的长期健康目标和对动物治疗的关注。

X世代是植物性肉替代品的另一个核心消费群体。该报告指出，该群体中的许多人出生于1965年至1980年之间，他们是Z世代的父母。这意味着，1996年以后出生的许多消费者都在种植基于植物的食品和饮料。

NPD还发现，婴儿潮一代正在减少其对植物性肉替代品的消费，但他们是植物性乳品替代品的最大消费者。

该报告预测，基于植物的食品具有持久力，因为核心消费群体趋于年轻化。它还指出，基于植物的消费并不是由对传统肉类和奶制品的拒绝推动的。食用植物性食品的消费者中约有90%还食用动物性食品。

NPD集团食品和饮料行业分析师Darren Seifer表示：“首先，考虑进入植物性食品类别时，口味至上。”“健康和便利性等属性对推动消费产生了很大影响，但是如果风味不及消费者期望，那么该产品很可能短期内不会出现。”无论是销售能够再现肉食经验的植物性汉堡，还是具有牛奶味道和口感的乳制品替代品，消费者现在都可以无牺牲地做出替代选择。”

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