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旅游业的食物浪费是一个比以前认为的更大的问题

时间:2020-04-15 15:41:07 | 来源:

东芬兰大学和南加州大学的研究人员认为,在如何理解和计算旅游业食物浪费方面存在重大差距。旅馆,饭店和活动产生的食物浪费得到认可,可以估计和计算,但是随着旅游业变得越来越多样化,其食物浪费的来源也越来越多。

研究人员认为,仅在传统的食品服务和住宿场所防止食物浪费的做法忽视了日益增长的旅游家庭的现实,并将扼杀可持续发展的努力。

餐厨垃圾是全球范围内的主要问题,也被认为是最主要的款待垃圾。每年,大约有13亿吨的粮食损失或浪费,相当于所有人类消费粮食的三分之一甚至多达一半。厨余是一个重大的环境,社会和经济问题。

确实,旅游业正面临着日益增长的经济,社会和立法原因,以解决食品浪费问题。如今,由于出现了诸如露营,沙发冲浪,AirBnB,住在朋友和亲戚家中或乘坐休闲车在全国旅行等多种选择,如今的旅游业不仅限于旅行和住宿。所有这些旅游家庭都产生了食​​物浪费,但是到目前为止,对该主题的研究很少。然而,也需要减轻来自这些来源的食物浪费。

“我们已经看到,旅游业中有精明的参与者已经成功减少了食物浪费,甚至设法将其转化为资产。然而,仅传统的饮食服务和住宿场所要减少这种浪费还远远不够他们的食物浪费,我们需要让所有的旅游家庭都加入进来。随着旅游业的变化,对食物浪费和可持续性的研究变得越来越重要。”东芬兰大学的研究经理Juho Pesonen说。

研究人员认为,要全面减少食物浪费,就必须确定食物的来源和数量,并解决旅游家庭的处理问题。此外,有必要研究旅游家庭食物浪费的驱动因素及其减少的障碍。

“我们需要模型来描述如何在旅游家庭中产生食物垃圾,以及食物垃圾随时间的变化。此外,我们需要确定可以处理食物垃圾的平台和路口,例如通过社交媒体。最后,所有这些都归结为可持续的旅游业和循环经济。”

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