杂货连锁店的计划解决了美国扔掉优质食物的巨大问题

发布时间：2019-12-11 14:28:45 【来源：】

美国人浪费了我们40%的食物，每年价值160至2,180亿美元。克罗格的零饥饿|零浪费倡议改善了食品标签，并减少了该公司2800家商店中的食物浪费，将可用物品转移到了食物银行。

这项努力在2018年从链条的废物流中去除了超过1亿磅的食物，每年减少40%。

克罗格预计2019年的用餐量将进一步减少，并希望在2020年捐赠10亿顿饭。

在一个特别炎热的下午，骑行1,000英里时，Rob Greenfield感到口渴。到达城镇后-他不记得在哪里-他找到了一家杂货店。他没有进去喝一杯可口的饮料，而是走到后面，找到了他的目标：商店的垃圾箱。

他跳了进来，到处闲逛，碰碰运气。仍然装在冰块中的鲜榨果汁在那里等着他。对于一个干渴的自行车骑行者来说，这是一个完美的发现，但对于格林菲尔德来说，这也完美地说明了他试图引起人们注意的问题：食物浪费。

他打趣道：“从垃圾箱里取出冰镇果汁。”“但这实际上是标准的。它是如此丰富，以至于每次您外出旅行时，您通常都会从[杂货店垃圾站]获得惊人的收入。”

在那趟旅程中，格林菲尔德发誓只吃原本会浪费的食物。虽然这意味着要定期跳进垃圾箱(格林菲尔德说，到现在为止已经完成了数千次)，但要找到可供即食的食物并不是特别困难。他说，这对环境是一个大问题，因为腐烂的食物会释放出甲烷，并且比大多数其他来源对气候变化的贡献更大。

他解释说：“地球上所有70亿人都在吃饭，但只有很小的一部分会飞。”“因为每个人每天都吃东西，而且大多数人每天都吃多次，所以加起来，这就是我们产生的最大影响之一。”

各种研究表明，美国的总粮食损失在总粮食产量的31%至40%之间，这意味着美国人每年在食品上浪费约1600亿美元，而在包括农业，加工，运输和处置在内，则高达2180亿美元。

“这是非常有问题的，”约翰·霍普金斯大学的助理教授，该大学食品系统可持续性计划的负责人罗尼·内夫说。“鉴于数量巨大，我们需要考虑在本来可以吃掉的钱，耕地和食物损失方面意味着什么。随着我们朝着促进气候变化和人口增长的方向迈进，我们确实将需要用于生产这种食物和资源的投资，而不仅仅是制造垃圾。”

美国农业部发布的一份报告说，杂货店等零售商造成的浪费至少占10%。内夫(Neff)还解释说，零售行为会在生产和消费者层面影响废物。例如，美国食品和药物管理局(US Food and Drug Administration)称，令人困惑的过期标签造成了多达20%的消费者浪费。2017年，杂货制造商协会发起了一项倡议，将10个常用标签缩小为两个选项：“最佳使用者”和“使用者”。第一个讲质量，第二个讲安全。(格林菲尔德指出，这些标签最初并不是供消费者使用的，因此造成了混乱。)

在不断提高的意识中，美国最大的杂货连锁店The Kroger Co.开始了“零饥饿”计划。零废物倡议于2017年启动，除简化标签外，还采用了多种旨在减少废物的方法。一位公司代表告诉《改变美国》，其所有2800家门店现在都实施了厨余转移计划，将未售出的优质食品运往食品银行和家庭，其目标是到2020年捐赠10亿顿饭，每年捐赠30亿顿饭到2025年。

“我们的首要任务是养活人们，”零饥饿计划经理Kari Armbruster说|零浪费。“我们还在大约2,000家商店中实施了厨余回收计划，例如堆肥，动物饲料或厌氧消化，而且我们每天都在继续增长。”

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