调查发现新鲜市场重塑了中心商店

新鲜市场计划在2020年通过其他所有人都没有做的事情敲响响声。也就是说，通过关注中心商店的增长机会。

在许多其他食品零售商正在削减商品种类，削减SKU并以民族品牌为代价增加自有品牌的时候，新鲜市场表示，其重点是将中心商店提升为购物者可以找到精选的品牌和私人品牌的地方。品牌体验，无法在其他商店或在线复制。

“新鲜市场一直是创新者。当其他所有人都专注于中心商店时，我们却专注于新鲜食品。”中心商店商品销售总监德怀特·里士满(Dwight Richmond)在Progressive Grocer的独家采访中说。“我们已经掌握了周到的新鲜和高质量。但在中心商店中仍有很多发现。”

里士满说，许多零售商“现在都专注于[新鲜]，试图与其他所有人竞争并试图看起来一样，认为这就是答案。”

他说：“我们相信答案是，中心商店确实与我们的客人的差异化，破坏和发现有关。”

该零售商与Progressive Grocer讨论了其2020年中心店战略，自有品牌计划以及明年甚至2021年以后的趋势。具体而言，该杂货店表示，它计划“振兴和重新构想2020年及以后中心店的愿景。看起来像。”

该新战略包括更多的进口品牌，民族品牌和自有品牌，包括新的自有品牌花生酱。

里士满说：“我们正在寻找方法为我们的自有品牌的客人创造提升的体验。”该食品杂货商刚刚推出了一种新的自有品牌花生酱，可完全满足当今消费者对本地和清洁标签食品的期望。

里奇蒙德说：“我们与一家来自西雅图的家族企业合作，这种企业仍然装在玻璃瓶中，就像一种优质的老式花生酱。这只是我们试图通过其产生策展经验的一个例子。我们的自有品牌。在整个自有品牌体验中，我们都是这样做的，只是找到那些质量高，对客人有价值的独特产品。”

但该公司表示，将不会以拥有良好的，精心策划的民族品牌分类为代价来扩大自有品牌，因为购物者在The Fresh Market购买最好的全球化和私人品牌的策展产品。

里士满说：“我们采用非常战术性，深思熟虑的方式进行策展。我们正在为2020年开展一些项目，以寻找独特的方式将自有品牌引入商店中可能没有的其他元素。考虑自有品牌。”

杂货商说，它还计划明年在其自有品牌商品中引入更多非食品类商品。

里士满说：“我们重新引入了我们去年最需要的物品之一：洗手液和洗剂。”2020年的其他优先事项包括在所有类别的购物者中寻找领先者。其中一些趋势包括餐厅风味，健康和保健运动，可持续产品和清洁标签。

里士满说：“我们刚刚对饮料类别进行了大修，带来了300多种新产品。”“我们的康普茶，我们的发酵饮料和植物性蛋白汁对我们来说确实很好。”

杂货商说，它还刚刚完成了对冷冻和乳品部门的重大改革。有趣的是，杂货商说有机产品的销售一直在稳定。

里士满说：“有机物并没有像五，十年前那样增长。”“他们已经趋于平稳。我们现在看到的是朝着最少处理的趋势。回到基础产品。很多时候，默认情况下，这些都是有机的。但是，消费者正在空间内寻找替代品，这些替代品不一定必须是有机的，但必须经过最少的处理。”

新鲜市场说，它在品牌和自有品牌中最畅销的类别包括苏打水，意大利面，意大利面酱，冷冻比萨饼和冰淇淋。

2020年的预测

在新的一年里，客人会涌入哪些新鲜产品?这是杂货店的一些早期预测：

低糖：

由于2020年新的食品标签要求成为强制性要求，其中包括碳水化合物部分下的“添加糖”的标注，消费者逐渐意识到食品中添加了多少糖。即使人们认为枫糖浆和龙舌兰等“天然甜味剂”更“健康”，也包括在内。

Keto / Whole30 / Paleo：

这些饮食推动了消费者对口味的产品的渴望，但这些产品不使用人造甜味剂，但味道却很好，但其中糖的添加量很少或没有。

种子：

预计基于种子的产品(例如藜麦，大麻，芝麻，南瓜，亚麻，向日葵和奇亚)会有所增加。还有坚果奶和调味料。

基于植物的2.0：

食品制造商正在使用基于植物的替代品将其提升到一个新的水平，这些替代品使用豆类和蔬菜来吸收蛋白质。这种“谷物创新”的一个例子是RightRice，它将扁豆，豌豆，鹰嘴豆和大米混合在一起，使蛋白质增加一倍以上，使纤维增加四倍，并减少一碗白米中的净碳水化合物近60%。

清醒的饮料：

功能性饮料的兴起也延伸到欢乐时光，消费者选择庆祝无酒精饮料。

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