这碗舌尖上的方便面，赢麻了

　　这个来自美洲的外来客像开了挂一般，仅用了四百多年就成为中国人餐桌上最受欢迎的菜品之一。

　　自从明朝万历年间，番茄跨过重洋在中国泊岸，它便迅速从广东开始漫游，并在每一处落地生根。川渝的辣火锅都没到风靡全球的程度，番茄却悄然间成为世界级美食。

01魔幻美食，吃一次就爱上

　　看过《小森林》的人似乎每到夏天就会想起来，要吃一颗冰镇西红柿。

　　学着桥本爱的方法，摘一筐鲜艳通红的番茄，放到冰冰凉凉的井水里。

　　等到太阳最晒的时候，去树荫下的水桶里取一颗出来，大口咬下去、咀嚼，酸酸甜甜的番茄汁液顺着喉咙一路滑倒胃里，然后忍不住感叹“啊，活过来了”。

　　食物及烹饪史专家安德鲁﹒史密斯把番茄形容为魔幻美食，不论高级餐馆还是路边摊，不论身份贵贱，人人都离不开那口酸甜。这个结论对于中国人同样适用。

　　懂顾客心意的餐馆，也早就把番茄味打造成自己的招牌菜。

　　西贝莜面的番茄汤底莜面，已经早就成为众多老饕心头惦念的解腻招牌菜;去海底捞吃火锅的人，不一定多爱吃火锅，也大概率不想经历社死般的生日庆祝现场，但百分之百是为了它的番茄牛肉粒汤去的;从方便粉丝到自热锅，从饼干虾条到话梅与小番茄的奇妙碰撞。无处不番茄，万物皆可番茄。

　　对于餐饮人来说，近几年不光要做番茄味，还要做得好吃、做得健康、做得好看。行业内有人将这总结为“番茄+”潮流。

　　越来越多的传统老牌企业也涌入这场潮流，康师傅最近就推出了番茄口味的新产品，而且它选择的是国民美食文化中最经典的搭配：番茄鸡蛋牛肉面。

　　老品牌追潮流的步伐可能不是最快的，但胜在匠心，通俗来说则是细节和品质把控，一旦决定进入赛道，它们就会依靠现有的企业和品牌优势，准备弯道超车。从康师傅的打法看，这次也不例外。

　　番茄鸡蛋、牛肉，单拎出来并不会特别出挑，但当你把喷香的牛肉浸在包容度极强的番茄鸡蛋汤底里时，再用小火慢炖的工艺慢慢熬，肉香、蛋香味和酸甜的汁液便融合得恰到好处了。

　　“番茄+”口味的产品好不好吃，其实没有太多秘密可言，最核心的品质都在那一颗番茄上，例如汤汁是否浓郁，番茄味儿足不足?

　　所以，康师傅索性直接用了新疆产地的番茄，那里的番茄产地纬度高，日照充足且时间长。一口下去，浓郁的茄汁在口腔里爆浆，大家心心念念的番茄味有了。

　　“番茄+”的创新是锦上添花，康师傅一贯的优势还有劲道爽滑的面。当每个元素都比标准线高一些，再把这些元素综合起来，便能形成1+1>2的效应。夹一筷子混合着番茄与牛肉香气的面，清爽的口感与浓郁香气似在舌尖跳上一首华尔兹;冬天里，捧起汤碗，咕咚咕咚几口汤下肚，温暖又治愈。这碗融合了美味与匠心的康师傅番茄鸡蛋牛肉面，味道上，它赢麻了。

　　当然，方便面品牌推出新产品、新口味其实是常规操作，康师傅如果只延续产品思维推出番茄鸡蛋牛肉面并不稀奇。

　　很显然，与以往不同，这回它有强烈的指向性：与以90后为主的年轻人产生情感碰撞，抓住他们的味蕾。

　　02番茄蛋面给的归属感

　　和这一代年轻人沟通，光靠产品的质量，还远远不够。

　　他们自小生长于物质富足的时代，产品品质只是促成购买的基本要素，情感与内容往往跃升到品质的前面，成为决定性因素。

　　“番茄+”成为潮流，当然离不开番茄味本身的魅力，既不酸到过分刺激，也没有甜到发腻，酸甜之间的巧妙平衡，成就开胃又解腻的美味;此外，番茄本质上还符合现代人的价值和生活审美情趣。

　　岳明创作过一篇叫做《番茄蛋面》的漫画故事，在那里番茄这种食物和家的归属感划等号。爸妈、爷爷奶奶总会做一碗热腾腾的番茄面等着我们，这就是番茄所蕴含的情感价值之一。

　　个体化时代，对于常年漂泊在外的年轻人来说，很难不被这种细腻的情感戳中。

　　当独自居家的日子越来越多，对食物的情感依赖也会随之增长。有人学着做妈妈牌的番茄面，但做出来总是差了点儿意思。那么，这一块需求就是品牌可以发挥的空间，康师傅的番茄鸡蛋牛肉面正好补足了空白。

　　另外随着生活压力越来越高，更加注重健康也是典型的变化之一。根据丁香医生数据研究院发布的报告，大家对健康的考察标准已经上升到“吃好、睡好、心情好”。即便是速食产品，也要向健康美味靠拢，包括以正餐的要求来做产品。

　　番茄鸡蛋牛肉天然带有健康属性，不咸不辛，老少皆宜，营养价值和颜值都很高。在健康概念深度融入人们的生活方式时，无疑这是推出“番茄+”产品最合适的时机。

　　尽管如此，想要脱颖而出仍然不容易。2020年，第一财经商业数据中心的《线上方便速食行业趋势洞察》显示，网红品牌及新锐品牌的市场占比和增速最快。换句话说，有太多选择在分散年轻人的注意力。

　　这些新品牌诞生于网络，对新事物的接受度尤其高。在这样的背景下，传统品牌想要持续影响年轻人，也得放下身段，用年轻人的语言，讲年轻人的故事。事实证明，这个方案行之有效。

　　一年前，蜜雪冰城还是那个成立了20多年，却默默无闻的老牌奶茶品牌，但眼下早已门庭若市。

　　它的洗脑主题曲爆火，看似偶然，实则早就把爱玩儿、爱吐槽、压力又大的年轻人研究透了，专门使用简短、欢快的旋律，并以短视频平台为传播阵地。

　　康师傅意识到了市场的变化，近几年一直以积极的动作适应消费者。它赞助态度鲜明的奇葩说，也请洛天依为旗下香爆脆产品代言，这两者都是年轻人热衷的流行文化。

　　番茄鸡蛋牛肉面也在青年文化上花了不少功夫。主视觉的阳光黄、ICON化的品牌名，极力传达青春、活泼的感觉。

　　仔细看包装，还会发现有只可爱的二次元动画形象，叫做“蛋定仔”，这是康师傅自创的IP。“蛋定仔”取自年轻人的口头禅“淡定”，它的技能点是会吃、又会RAP。可以直观地感受到，这里的每一个细节都为年轻人的喜好量身定制。

　　2019年左右，市场上的新面孔开始层出不穷，与此同时，它们还一同带来了新鲜的玩法，使得购物不单单只是交易关系，还把它变成了生活与情感体验。

　　比如零食品牌三只松鼠和来伊份：三只松鼠灵动软萌的卡通形象，给购买零食这件事平添了几分趣味;来伊份橘黄色鲜亮的包装设计风格与终端醒目的VI形象，一眼就能被记住。

　　对康师傅这样的传统品牌而言，懂得主动俯下身姿，聆听消费者当下的诉求，是做好市场上的常青树的必要条件。

　　在此前提下，随着速食产品的流行和健康生活方式的普及，康师傅等品牌其实会遇到更大的发展和创新空间。

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