星巴克加码成都市场三顿半、Manner等新兴小众品牌

发布时间：2021-01-23 20:09:00 【来源：封面新闻】

　　2020年，中国咖啡市场冰火两重天。冰，在于瑞幸退市、Costa大规模撤店；火，跨界做咖啡蔚然成风，同仁堂也开始卖起了咖啡；三顿半、Manner等新兴小众品牌，融资消息不断。

　　酒吧主打夜间消费，咖啡则主打日间消费。看似毫无关联的两种业态，咖啡店们纷纷开始了融合探索。1月22日，成都首家星巴克臻选咖啡·酒坊正式亮相万象城，星巴克也开始尝试这种新模式。

　　与其他门店不同的是，星巴克臻选咖啡·酒坊引入了酒吧体验，店内除咖啡以外，还供应多款葡萄酒、精酿啤酒、餐前酒以及经典鸡尾酒等。

　　记者注意到，在星巴克臻选咖啡·酒坊成都万象城店，成都印象由上而下蔓延整个空间：天花板如宽窄巷子般横竖交错的纹理设计、画有熊猫和从事咖啡工作的伙伴墙绘、由中国产区臻选咖啡豆卡和变脸元素卡片组成的蜀字墙画等成都元素随处可见。

　　事实上，对社交模式和第三门店升级探索的背后是玩家们更为专注自身品牌的体现。在市场上日渐走向饱和的今天，产品已经进入了同质化竞争状态，融合式的新业态、第三空间成为品牌们新的发力点。空间上的拓展成为饮品玩家们开展差异化竞争的一大支点。

　　不止是星巴克，茶饮赛道的奈雪的茶和喜茶也在打造第三空间上下足了功夫。2020年，除常规门店外，奈雪先后推出奈雪酒屋BlaBlaBar、奈雪梦工厂、奈雪PRO等门店类型来丰富消费场景。而喜茶也推出了粉红店、黑金店、白日梦计划店、古风系列主题店等。

　　在消费升级背景下，实体店已经不再是简单的售货场景了，而是慢慢转变成一个满足消费者多元化的消费需求与审美表达、传递品牌信息、展示品牌形象的窗口。消费者也更加理性，人们会通过实体店的装饰、功能、货品等感知品牌形象，从而匹配自身的兴趣和需求。

　　业内人士分析认为，打造第三空间更有利于玩家将品牌形象、品牌文化、品牌符号集中地向外输出，让消费者在享受这种集中式空间体验的同时，强化品牌记忆。

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