一杯神奇的豆浆掀起茶饮投资新风口

引文：一杯神奇的豆浆风靡大江南北，门店排队比比皆是新店开业日销千单，门店平均排队等候二十分钟以上，是什么让这家不足20㎡的小店日入万元的呢?今天故事的主角便是这家总部位于广西南宁的茶饮品牌“大仙豆匠”。南宁的茶饮市场可谓重大茶饮品牌必争之地，不仅是“喜茶”这种全国大品牌除了一线城市北上广深外开的第一家外省门店，更重要的是，在这个二线城市末流的城市里诞生过许多全国性的品牌。

新冠疫情致使餐饮行业遭受重创

正是在这片茶饮竞争激烈的土壤之上，大仙豆匠的创始团队深耕茶饮行业多年后，趁着疫情的这波“风口”迅速推出自己原创品牌并迅速获得市场的广泛好评。在今年疫情期间逆势而上的餐饮品牌确实需要一定的勇气和多年积累的经验才能在短时间迅速积攒品牌的声量。2020年新年伊始，一场突如其来的“新冠病毒”疫情引发了全球经济的“黑天鹅”事件，各行各业纷纷遭受重创，餐饮行业便是其中受影响最重的行业之一。西贝莜面村董事长贾国龙在疫情爆发阶段便声称“现金流支撑不了三个月”，后来也收到了各大银行接迥而至的贷款相助，还有全球连锁中式快餐老乡鸡的董事长变卖资产发工资渡过难关。在这次疫情面前，餐饮企业不论大小均在面临最严峻的生存考验。

餐饮求生新技能

新冠疫情适逢餐饮旺季的春节档让众多餐饮企业积压了商品和食材库存，又因为老百姓不能出门消费，众多餐饮企业使出浑身解数进行自救。在朋友圈里卖食材，本来从不做外卖的餐饮门店做起了外卖，还在许多社区的微信群里做食材团购或者是餐品团购才能缓解一下现金流的紧张。

茶饮行业缘何独善其身？

此次疫情期间，只有一个行业在餐饮行业中受到的影响是最小的，那便是茶饮行业。笔者走访了部分茶饮品牌门店调查了解，发现大部分茶饮门店均能保持平时业绩的5成左右，而且由于春节期间由于返乡人群较多，原本属于淡季，所以整体受影响较小。与此同时，我们还发现一些茶饮品牌的外卖订单逆势增长，原因竟是因为民众过长时间不能外出，无法喝到一杯“续命”的奶茶。

①茶饮行业标准化程度高，损耗较低茶饮行业的主要原材料包括茶叶、牛奶或奶制品、应季水果、冲调产品、包装材料等，除了应季水果外其他原材料都具备较长的保质期，因此不存在因为疫情关店而导致原材料损耗较大，降低了损失。

②茶饮行业外卖不影响口感和消费体验茶饮消费不像其他的中餐或小吃，堂食体验和外带或外卖体验相差较大。一杯茶饮无论是冷饮还是热饮都能在一两个小时内保持较好的口感，这是取决于茶饮本身产品的原材料和制作工艺的。同时按照目前外卖配送的完善程度，基本都能在半个小时左右送达，因此出现茶饮行业外卖订单逆势增长的现象。

③茶饮行业复购率高90后、00后群体茶饮消费习惯良好，据《2019年餐饮报告》中数据显示，90后消费奶茶频率为平均每周3次。疫情期间虽说阻挡了他们出门的脚步，但并未能阻挡他们通过其他渠道消费茶饮。

茶饮行业投资小、毛利高、回报周期短，且根据上文中介绍，我们可以看到茶饮行业更是标准化程度高，抗风险性强的一个行业。茶饮投资创业仍然将会是2020年餐饮创业投资的风口行业。

豆乳茶类健康茶饮将引导茶饮创业新风向

无论是近期新晋网红品牌“大仙豆匠”这种豆乳茶品类的专门店还是茶饮头部品牌“喜茶”“奈雪的茶”“coco都可”等都能看到豆乳、豆腐类饮品的身影，且销量亦能一直保持在门店中不错的占比，其受欢迎程度相比当年网红品牌“鹿角巷”的脏脏茶有过之无不及。这些现象无不证明着茶饮行业正在往更健康，无边界化的方向在发展着。

健康茶饮是发展的必然趋势不知从何时起，90后开始拿起了保温杯，关注养生成了更多8090后的标配。而茶饮行业从原来最早的植脂末奶精冲调奶茶也走向了原茶+原奶，随着经济水平的提高和消费认知的提高，以前的不健康的茶饮也将逐步被更多的年轻人摒弃，既要好喝又要健康才是消费升级的趋势和消费者的首选。这也是为什么豆乳茶+糯米圆子能成为新晋网红爆品的根本原因。

像大仙豆匠这种采用原生豆浆结合中式茶饮的做法亦算是一个不错的创新，结合传统的古法现磨豆浆加现泡茶，两种味道的混合冲撞出了新的口感和味觉体验，这种味道其实也饱受争议，喜欢或者爱喝豆制品的消费者会非常喜欢，不喜欢的又会觉得味道很怪，但是它也能在这两种极端的消费者的争议中应声而红，正如港式鸳鸯刚出来的时候，咖啡+奶茶的结合也是非常奇特的，经过那么多年的发展，也被广大的消费者接受和喜爱。

写在最后不管如何，2020年的新冠疫情定会让餐饮行业迎来新的一轮行业洗牌，在洗牌的过程中一定会脱颖而出一批新晋品牌，也会将一批不符合时代的品牌淘汰出去，祸兮福相伴，有危必有机，今年想投身餐饮或即将投身餐饮的创业者和投资者们，更应该审时度势，把握餐饮创业的新趋势和新风口。免责声明：市场有风险，选择需谨慎!此文仅供参考，不作买卖依据。

新鲜又齐全，说的就是地利生鲜

“千万美丽计划”亮相双十一 JUNPING携手植观、可思美让你美丽一整年

用科大讯飞英语通学英语想不得高分都难，家长一致推荐

术兑APP强势上线，开启“加油省钱”新时代

打造国民品牌·佳歌集成灶与LKK洛可可正式签约战略合作

快来央视频，pick你心中的“中国好音乐”

丽家宝贝与爱儿可牵手迪士尼联名款湿巾惊艳亮相！

​首汽约车荣获“全国交通运输系统抗疫先进集体”再次斩获行业第一