为什么杂货店应该关心Panera的大胆举动

发布时间：2020-01-14 11:22:25 【来源：】

有关基于植物的趋势的食品零售商应注意Panera Bread刚刚宣布的内容。

这家快速休闲连锁店的首席执行官告诉CNBC，该公司计划到2021年从其菜单中删除50%的肉类产品。

“'以植物为基础'是用来描述一种饮食的流行语，这种饮食包含较少的肉类和更多的植物性食品。在短期内，Panera将尝试将其基于植物的选项从菜单的25%增加到50%。到2021年，消费者可以期望每个类别的三明治链中都包含基于植物的新产品。”首席执行官Niren Chaudhary告诉CNBC。

Chaudhary说，Panera工厂中基于植物的选择将集中在植物来源的全食品上，而不是仿制肉类，例如超越肉类和不可能食品。

Chaudhary告诉CNBC：“在未来几年，我们希望为我们的消费者提供更多的谷物选择，为我们的消费者提供更多的植物性选择，以及更多高质量的瘦肉。”

Panera菜单策略的大胆变化是在食品和零售行业中的每个人，从餐馆到杂货店到CPG，都在应对不断变化的消费者喜好以及如何满足消费者对更多植物性产品的热衷。克罗格公司(Kroger Co.)上周宣布将推出“简单真相(Simple Truth Emerge)：植物基新鲜肉类”，这是杂货店天然和有机私人品牌的扩展。新产品线提供了新鲜的，基于豌豆的无肉汉堡肉饼和面包屑，这是该食品杂货店在9月份添加的基于植物的选择的补充。

吉尔·菲普斯(Gil Phipps)表示：“克罗格(Kroger)仍然处于基于植物的好奇心和烹饪创新的交汇点上。随着越来越多的客户探索并接受灵活的生活方式，简单真相(Simple Truth Emerge)是一项新鲜的创新，它提供了可口的可替代肉类，可做得比拟，克罗格(Kroger)品牌副总裁。“克罗格认为，无论您是谁，您的购物方式或喜欢吃什么，每个人都应该有机会获得新鲜，负担得起的和美味的食物。《简单真相》的出现说明了克罗格必须承诺提供我们的11每天有1百万顾客选择适合他们不断发展的饮食风格和喜好的新选择。”

克罗格还对植物性肉类进行了投资，并在两个市场的60家商店进行了为期16周的商品测试，以评估在传统肉类中添加植物性肉类对销售和互动的影响。该测试与植物性食品协会一起于12月启动，并一直持续到今天。

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