在来自星巴克的街上Atomo试图对咖啡豆进行逆向工程

发布时间:2019-11-18 11:16:32 【来源:

咖啡有多种形式-热的,冷的,调味的和脱咖啡因的。但是没有豆的咖啡的想法-那是新的东西。它被称为“分子咖啡”。

Atomo是一家初创公司,位于西雅图派克市场(Pike Place Market)著名的星巴克(Starbucks)的街区之遥,它表示对咖啡豆进行了逆向工程。而且,如果您想知道为什么,您并不孤单。

这个想法始于序列技术企业家安迪·克莱奇(Andy Kleitsch)的车库,始于2018年,当时他和朋友贾瑞特·斯托福斯(Jarret Stopforth)都是食品科学家,他在Chobani和Campbell Soup等主要品牌的消费包装产品领域拥有数十年的经验,当时他们正在谈论他们的项目渴望继续努力。

Stopforth说:“我告诉他,‘我想不用咖啡豆煮咖啡。’“他说,‘你在打动我,你为什么要这么做?’”

Stopforth说,目标是制造出始终如一的完美的咖啡,对环境更好。他指出,咖啡种植给雨林造成了损失。而且,大多数咖啡都是在某些纬度种植的,随着气候的变化,农场不得不不断提高土地的面积。

位于华盛顿特区的非营利组织气候研究所(Climate Institute)的一项研究发现,如果不采取强有力的行动来减少排放,气候变化将使目前适合咖啡生产的全球面积减少多达一半。此外,该组织表示,到2080年,野咖啡可能会灭绝。从星巴克(Starbucks)到麦当劳(McDonald’s)到拉瓦扎(Lavazza)等主要咖啡品牌,都在采取步骤进行战略投资,以支持农民和可持续发展。

Atomo经历了数百次迭代,试图确定Stopforth所谓的“咖啡的五个核心成分-身体,口感,香气和风味”。

这种咖啡-是的,他们称之为咖啡-是用“升级农产品”制成的,其中包括葵花籽壳,西瓜籽,阿拉伯胶和yerba mate咖啡因。所有这些都是废物流产品,通常由农民丢弃。由于知识产权的原因,其他成分和生产过程都应紧贴既得利益。

CNBC进行了尝试,并要求人们参加西雅图街头的盲人味觉测试。大多数人都同意,它比传统的冷酿啤酒更甜,该公司说这是故意的。

位于西雅图的一家新兴公司Atomo正在寻找无需咖啡豆的咖啡。

该公司的创始人Andy Kleitsch和Jarret Stopforth希望确保消费者使用其产品所获得的体验能够重现实际的咖啡。

Stopforth说,目标是制造出始终如一的完美的咖啡,对环境更好。

大多数咖啡是在某些纬度种植的,随着气候的变化,农场不得不不断提高土地的面积。

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