NPD集团报道快速休闲餐饮将为英国餐饮业的快速发展奠定基础

根据全球信息公司The NPD Group的最新数据和预测，在未来三年中，在家用餐的速度有望以每年1-2%的速度缓慢恢复。

研究人员说，对于一个“回购”外出就餐的趋势，这将是一个受欢迎的消息，因为该行业在2011年的访问量为9000万，而去年仅恢复了1400万。NPD集团研究了经济衰退如何改变人们的饮食习惯，以及谁将利用复苏的机会。

NPD集团发现，在过去五年中，消费者吃什么以及在哪里消费的方式已经发生了变化。新的，较小的零售/超市外卖店正在与知名的高街品牌竞争。新兴的快速休闲行业，新改进的快速服务产品，新的概念和格式以及刷新的菜单，健康的食物选择，更新的装饰和改进的服务。研究人员说，所有这些因素将帮助该行业今年实现1-2%的重要增长。

行为变化之一是交易和促销活动的兴起。去年，在户外用餐和小吃中，只有25%以上是促销活动。但是，随着运营商和制造商采取涨价措施来应对预期的食品价格上涨，显然需要将重点从价格转向价值。NPD Group表示，消费者已经成为更加可控的支出者，但当他们发现良好的价值，质量并信任该产品及其提供者时，就不怕花费。因此前进的道路变得清晰。获奖者将专注于“菜单价值”而非“价值菜单”。

研究人员指出，去年户外早餐是一个主要趋势，2012年增长了8%，并在午餐时间开始销售。

NPD集团业务发展总监Guy Fielding表示：“人们认为外出早上进餐更被接受，而且是必需品，而且我们的生活越来越忙碌，因此，我们从外卖粥或烤帕尼尼开始新的一天比买午餐更可取，而且负担得起。”

随着2013年这一市场的不断扩大，将会有更多的运营商进入这个不断增长的市场。

另一个增长领域是家庭用餐，其中社交聚会庆祝特殊场合的活动正在增加。优质的快餐店吸引了这个家庭观众。根据NPD Group的数据，英国现有的快速服务(快速休闲)市场份额为6%，比美国市场的4%大。

菲尔丁指出，随着新概念的迅速开放和消费者对产品的积极响应，食品服务市场的这一领域已准备好快速增长。

外出就餐时的健康饮食似乎根本不是一种趋势。NPD Group的研究发现，在英国很少有人说，想要轻巧健康的东西是在家里外吃饭和吃零食的主要动机。不到3%的受访者表示这是主要动机(自2008年以来上升了0.5个百分点)。实际上，人们倾向于将健康饮食等同于新鲜和自然之类的词，而不是担心英国菜单上最近出现的卡路里计数。

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