不可能食品零售突破是否会导致更大的植物基市场

2019年9月23日---植物替代品公司Impossible Foods通过在美国南加州27 Gelson's Markets推出2.0种植物性肉类进入零售市场。东海岸扩展计划于本月下旬进行，Impossible Foods计划到2020年中旬在美国每个地区的杂货店中销售。此次发布之际，Innova Market Insights进行的消费者研究表明，将近10%的美国人声称他们总是购买肉类替代品，而另有36%的美国人声称经常或有时这样做。

基于植物的生长已成为主题多年，但在整个2018年，无论是素食还是纯素食，其增长到总主流的程度都令人难以置信。根据Innova Market Insights的数据，已经有超过45%纯素食定位的食品和饮料产品的年均增长(CAGR，2013-2017年)。

在这个空间中，通常与常规动物肉一起销售的冷藏植物性肉为零售商提供了重要的增长机会。这个市场的创新者已经认识到素食主义和普遍减少肉类的崛起，尤其是在年轻年龄段人群中，并且2018年在美国推出的近四分之三的新肉类替代品都有素食主义者的主张。

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“汉堡是美国肉类替代行业中排名第一或吸引最多注意力的部分。例如，如果将其与欧洲进行比较，我们会看到更广泛的替代形式，例如鸡肉块，香肠和牛肉末。我认为，肉类替代品的“渗出”特征可以被许多消费者视为“理由”，即替代品的味道很好，并且可以与肉类进行比较。” Innova Market Insights创新总监Lu Ann Williams告诉。

Impossible Foods加入了Beyond Meat，MorningStar，Gardein和Kroger新近宣布的Simple Truth：以植物为基础的品牌，这些品牌都位于杂货店的货架上。但是，该公司指出，其竞争不是基于植物的肉类品牌，而是整个肉类行业。

根据Impossible Foods的说法，“下一代植物性肉”是为食肉者制作的，它在口味，价格和可及性上与传统选择竞争。

自从美国食品药品监督管理局(FDA)批准大豆豆血红蛋白作为未煮熟的牛肉类似产品中的色料添加剂以来，该公司取得了重大的市场飞跃。在此之前，Impossible Foods在2018年提出请愿书，要求该成分被接受为色料。大豆豆血红蛋白具有红棕色的颜色，但已被Impossible Foods用作“魔术成分”，以提供最佳的牛肉风味。这项裁决使该公司可以直接将未经烹煮的汉堡出售给消费者，而不是通过餐馆烹饪。

“增加的供应量将使植物肉行业真正突破。在肉箱中添加“不可能的汉堡”等新产品将加快此过程。Impossible Foods涉足零售业试图建立一个更大的植物基市场。就植物性肉而言，涨潮将抬高所有船只。”良好食品研究所(GFI)执行主任Bruce Friedrich说。

Impossible Foods于2016年在David Chang的Momofuku中首次亮相餐厅。从那时起，该公司已转向更多主流合作伙伴和快餐连锁店。继Impossible Food最近扩展到全国7,000多个汉堡王地点之后，Impossible的零售业务标志着他们的下一个主要可访问性增长。在4月份在圣路易斯的59家商店成功试用了汉堡之后，汉堡王透露了其计划在全美国推广其工厂生产的Impossible Whopper。

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