10分钟揉出手套膜，烘焙小白也能轻松实现面包自由

发布时间：2022-09-22 16:45:47 【来源：Leo新视角】

　　当你有了烤箱后，你会觉得还需要一台厨师机，这可能就是传说中的“一入烘焙深似海”。不过用过厨师机的用户，都说厨师机和烤箱一样重要，一台好用的厨师机可以大大提高效率，而且后续揉面基本可以放手，关键还不累。

　　前段时间刚入了专业的长帝大白鲸烤箱，既然烤箱都这么专业了，厨师机那就更不能将就了，于是，在做了综合比较后，最终也是选择了长帝轻音海豚厨师机。有几个点还是非常吸引人的，第一就是静音设计，不会开机有种拖拉机的声音和震动。第二就是双刀设计，揉面更彻底，出手套膜效率更高。

　　这款长帝轻音海豚厨师机外观设计还是偏轻复古，不过配色做得不错，采用了暮光白，看上去更加干净，简约大方。其实这样轻复古设计，很适合我家略偏美式的装修风格，摆在西厨台上，也颇有一番感觉。整机收拢后的尺寸是360*350*250mm，不算很大，并不会占用过多的空间。

　　材质方面，整机采用一体成型的铝合金材质，底部采用了吸盘，可以牢固的固定在各种平滑桌面，也极大的减小了震动，不仅大大提高揉面效率，也减少了噪音。

　　配件方面也是非常的丰富，配备了S型和面钩和打蛋笼，还有搅拌桨和辅助钩，轻松实现和面、搅拌、打发功能，而相比目前市面同类产品，辅助钩和和面钩的配合更显得科学，效率更高。另外，四款钩子都采用了304不锈钢材质，不仅易清洗，而且也不会有喷漆掉落的风险，可以放心地使用。

　　再来看看细节设计，在机头的前端，有个拓展设计，通过另外购买选配配件，可以实现绞肉机、面条机和切片切丝机的功能，实现更多扩展。

　　在机头的一侧，可以看到挡位和时间LED显示屏幕，对于搅拌速读和时间有个精准的控制。通过过旋钮和按键可以实现12个不同速度的档位选择，而且还有20分钟智能定时功能。

　　机头抬升按键，按下可以抬起和放下机头，操作简单，轻松上手。

　　长帝轻音海豚厨师机配备了一个6L大容量搅拌锅，底部采用卡扣形式固定，保证工作中能牢固稳定。而且锅体的材质也采用了食品级不锈钢304。做烘焙美食，器具上要一步到位，这个容量的锅体可以制备1200g面粉或者是2500g肉馅，对于一般家庭来说，这个容量是足足的了。

　　和普通厨师机的不同，安装刀头位置是双头设计，另外，材质也依然是不锈钢304的。而普通厨师机往往是金属喷涂，不仅容易掉漆，而且因为长期摩擦，也很容易掉落一些未知的黑色粉末。

　　刀头和配件的安装比较简单，有专用的卡扣设计，按住弹簧就很容易固定。

　　三种不同刀头的安装效果。

　　双刀头是这款长帝轻音海豚厨师机的一个特色，也是独有亮点。融合了仿太极双手揉面概念，使用机器轻松就能揉出大师级手工好面团，还具备不易爬钩、不沾壁、出模快、易清晰、劲道好的特点。后期的清洗也非常简单，清水冲洗就能轻松洗干净。

　　之前也有用过其他品牌的厨师机，单钩和面，总是感觉中间的面团一直粘连，就看到面团一直是摔打，揉面效率不高。出手套膜慢，而且机子使用久了，机头部位发热，容易传导到面钩上，让面团温度升高，提前发酵，影响后续发面效果。特别是夏天，这种情况也是经常碰到。这次用了长帝轻音海豚厨师机，这种几率就大大降低了。

　　差不多10分钟就能出手套膜。效果还是非常不错的，

　　而且这次手套膜也是自己最成功的一次了，可以拉到透明都没有破裂。另外，如果喜欢做中钟法土司的，长帝轻音海豚厨师机可以大大提高效率。

　　第一次发酵，面团醒发到两倍大，分成三等分，放进土司盒，表面洒上水，也可以用喷壶，保持发酵箱的湿度。等面团膨胀到七八分左右，就可以准备烤了。

　　然后是放进烤箱，为了吐司口感更好，建议烤的时候在旁边放一杯水，保持烤箱内的湿度。然后是上火180度，下火200度烤35分钟。

　　烤完，脱模，晾凉。

　　掰开后，能明显感受拉丝明显，效果非常不错。这里提醒下，不同的温度和湿度，对于面团发酵会不一样，所以，土司面包等要做到完美，还是需要多次尝试，并且摸清烤箱的“性格”，其实两三次后，就可以做到蛋糕店级别了，并不是很难。

　　在烘培中，打发蛋清是经常用到的，最早用过用筷子打，那个可真就是个力气活，而且考验的是耐力，平常做鸡蛋羹，要把鸡蛋打散都费力。要打发蛋清，这里也有几个小窍门，首先蛋清要和蛋黄分离干净，锅内不能有水和油，打发速度哟啊从低速开始打，慢慢增加速度。还有就是后续加糖，如果要软一点，糖和蛋清比例是1：1，如果是想要明显地立起来，可以是一份蛋清，两大勺白糖。