预计到2029年替代肉类市场将增长10倍

任何关心地球的人都不会回避他们所吃的东西及其对气候变化的影响的想法。饲养牛奶，肉类和肥料的动物占人类活动造成的全球温室气体排放量的15%。据联合国粮食及农业组织称，其中牛肉占40%以上，猪肉占9%，鸡肉和鸡蛋占8%。

再加上人们越来越多地意识到饮食过多对健康的影响以及工厂农场对动物的不人道对待，这可能会促使更多的人转向由植物蛋白和实验室培养的动物细胞制成的肉替代品。Beyond Meat and Impossible Foods的汉堡肉饼使用豌豆，绿豆，大豆和土豆中的蛋白质，据说具有近似于肉的味道，并在美国的超级市场出售，并在Subway和Burger King等商店出售。泰森食品(Tyson Foods)和雀巢(Nestlé)是加入Beyond Meat和Impossible Foods自身产品的大公司之一。

除肉类外，还努力寻找海鲜替代品，对海鲜的渴望导致过度捕捞。

常规肉的另一种替代品-由实验室生长的动物组织制成的无屠宰肉-可以在十年内在商店中购买。这个领域大约有40家公司，包括孟菲斯肉类公司和莫萨肉公司。巴克莱银行预计，替代肉类市场将从2019年的140亿美元或占肉类总市场的1%增长到2029年的1400亿美元，占肉类市场的十分之一。但是，印度的潜力可能并不大。根据经合组织的数据，这里的人均肉类消费量仅为3.6公斤，而全球平均水平为34.7公斤。同样，素食者可能不热衷于吃感觉和味道像肉的东西。

全球还存在其他挑战。“如果消费者无法获得比他们已经吃过的传统动物产品口味或更好，价格相同或更低的产品，那么市场将无法真正涵盖收入金字塔的所有领域，” Varun说Deshpande，美国非营利组织Good Food Institute印度董事总经理。

另一个障碍是，在人们转向有机食品的同时，肉类替代品就是加工食品。Deshpande指出，我们现在食用的肉类本身经过高度加工。“事实上，由于缺乏大规模动物饲养所特有的胆固醇，激素和抗生素(植物性肉类)，这些产品变得更加健康。”

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