5张图表显示牛奶销售如何变化并使Dean Foods难以避免破产

动荡的最新迹象是：美国最大的牛奶生产商迪恩食品公司(Dean Foods)周二申请第11章破产保护。这家位于达拉斯的公司正在与最大的乳制品合作社美国奶农协会进行讨论，以出售其全部或部分业务。

该交易将需要监管机构和破产法院的审查。奶农们希望确保该组织的14,500名成员拥有他们所供应的牛奶的市场。

但是，如果他们消除了反托拉斯的障碍，并成功地将Dean Foods收购了，但他们仍将需要应对需求发生的重大变化。

以下是5张图表，显示了牛奶加工商为何申请破产：几十年来，美国牛奶消费量一直在下降。根据NPD集团的数据，1984年，牛奶消费量占所有进餐次数的15%。到2019年，牛奶仅占9%的份额。

谷物(一种通常在牛奶中进餐的伴侣)的销量近年来也有所下降，因为消费者避开了糖分并接受了更高蛋白质的早餐选择。

自本世纪初以来，瓶装水开始流行，如今已从牛奶中抢走顾客。瓶装水吸引了那些随时随地且注重健康的消费者，尽管近年来对塑料废物和污染的日益关注导致其自身的增长放缓。但是，有些人仍在喝水而不是牛奶。他们只是将其带入可重复使用的瓶子中。着替代品的普及，过去十年来牛奶消费的下降加速了。

根据尼尔森(Nielsen)的数据，在过去四年中，非乳类牛奶的销售额增长了23%。随着注重健康的消费者对乳制品的警惕，诸如大豆和杏仁奶之类的替代品已变得流行。

像Stumptown Coffee或Blue Bottle Coffee这样的时尚咖啡店也通过用诸如燕麦奶之类的替代品制作拿铁咖啡，向客户介绍了非乳制牛奶。

迪恩食品公司(Dean Foods)拥有Good Karma，该公司生产亚麻籽奶和酸奶的替代品，但其主要业务是乳制品。2013年，该公司剥离了Silk的母公司WhiteWave，这是一家领先的豆奶和杏仁奶制造商。

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